近期，上海交通大学文创学院组织了上海交大-KEDGE国际在职MBA项目校友和上海交大文创学院高层管理教育项目校友，共同参访了国内预制菜行业的龙头企业——“上海盘点食品科技有限公司”（以下简称“盘点美味”），开启了一场关于食品健康、供应链管理、餐饮服务的深度对话活动。

正式活动开始前，上海交大文创学院院长助理、产业合作办公室主任刘佳琛老师作为活动主持，热情欢迎了各位远道而来的校友，刘老师表示：“这次活动不仅紧跟社会热点，也是上海交大-KEDGE国际在职MBA项目首次与上海交大文创学院高管教育项目在企业参访上进行联动，未来上海交大文创学院也会组织更多类似的活动，让MBA项目的社交范围进一步扩大，给大家提供更多跨项目的沟通机会。”

介绍完企业参访组织形式的新变化之后，同学们开始了对盘点美味绿色工厂的参观，通过参观，同学们了解到盘点美味生产的菜品遵循了严格的品控管理，是不含有任何添加剂的，很大区别于我们对于预制菜的传统刻板印象。

工厂参观结束后，盘点美味董事长伍俊峰先生和同学们围绕当下社会高度关注的“预制菜定义”“预制菜健康标准”“预制菜出海”“预制菜研发”等问题展开了热烈的闭门讨论，同学们从消费者和企业管理者的两个角度，和伍总探讨了预制菜行业的发展趋势和创新模式。整场讨论整整持续了一个多小时。

最后来自上海交通大学的陈德智教授（研究领域：企业战略）和王欣讲师（研究领域：供应链管理）作为本次企业参访的带队智囊团给予了闭门讨论以下总结：

陈教授指出：

1）预制菜企业如果要出海，逃不开当地建厂和构建本土销售网络这两个关键环节，在这两个关键环节上，我们要注意并不是一种文化去压制或说服另一种文化，我们要注意文化的融合和产品的本土化。

2）企业在产品创新的过程中要注重“守正创新”，食品行业不能忘记食品安全是企业立足的基本面，要在保障质量和安全的大前提下进行产品创新。

3）同时，预制菜不能仅仅是服务餐厅，服务酒店等B端客户，餐厅和酒店只是终端消费者了解产品的路径，我们要和终端消费者走得更近，进一步了解终端消费者的需求，给消费者提供更好的服务，从而在行业内长久立足。

王老师则指出：

1）预制菜模式从供应链管理角度展现了其独特价值。通过规模化采购和标准化生产，该模式有效整合了上游供应链，在合理的监管下，可确保食材品质稳定性且降低成本。这种方式推动了中餐制作的标准化和产业化进程，为餐饮行业提供了一种新方案。

2）来自其他行业的校友，如文创行业的校友，也可以参考预制菜行业的供应链模式，通过标准化前置生产结合个性化后置定制，在供应链效率与消费者需求满足之间实现平衡。

特别感谢上海交大-KEDGE国际在职MBA2024级校友侯永璞先生对本次活动的大力支持。